ホロホロ鳥

アフリカ、ギニア地方が原産。
一般的な鶏肉に比べ野性的な旨みがあり、ジューシーである。
低脂肪・低カロリーであるが、コラーゲンや鉄分、ビタミン類が豊富に含まれている。
冷めても鳥類の肉特有の脂のにおいがせず、肉質が硬くなりにくいと言われている。