オールスパイス

ハーブの名称のこと。
主産地は西インド諸島で、シナモン、ナツメグ、クローブ、こしょうを合わせたような香りがあるところが名の由来。
粒は煮込みやピクルスに、粉末はハンバーグ、ケーキに使用されると言われる。