天外天 本店の『辛口ラーメン』(熊本県:熊本市:水道町) – YUCASEE MEDIA(ゆかしメディア) (プレスリリース)

天外天 本店の『辛口ラーメン』(熊本県:熊本市:水道町)
YUCASEE MEDIA(ゆかしメディア) (プレスリリース)
そこに薄口醤油と和ダシを加えた白ダシでのばしています。 豚骨からトロミや喉越しのよさを出し、鶏ガラや豚肉から旨味を出しています。 ダシを炊いた時の鶏の脂が動物由来の甘みをプラスします。 それらがスープを潤し、こってり感を補う。 麺は、地元の老舗、宮本製麺所

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