長さ3メートルの手打ち麺「一根麺」とは? – ウォール・ストリート・ジャーナル日本版

長さ3メートルの手打ち麺「一根麺」とは?
ウォール・ストリート・ジャーナル日本版
だが粥麺荘の看板メニューは、長さ3メートルにもなる1本の長い麺、「一根麺」だ。 生地:グランドリスボアの中華料理部門総料理長Cheung Chi-shing氏によると手打ち麺のコツは、生地を伸ばすことではなく、よく混ぜ合わせることだという。 内モンゴル自治区のよく精製され …