肉に続く熟成魚ブーム 衛生管理わきまえない便乗店に懸念も – ガジェット通信
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肉に続く熟成魚ブーム 衛生管理わきまえない便乗店に懸念も
ガジェット通信 肉も魚もそうですが、きちんとした衛生管理の下で魚の旨味を最大限に引き出す熟成技術をわきまえないと、食中毒などのリスクは高まります。今後、ブームに便乗しただけの飲食店が増え、問題を起こせば一気に規制強化されてしまう恐れがあります」. 前出の山田氏もこんな … |
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