新潟ラーメン界の「レジェンド」三吉屋の一杯 – DMMニュース

新潟ラーメン界の「レジェンド」三吉屋の一杯
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このお店のラーメンの特徴は、ラーメンよりそうめんに近いとも言われる「超極細麺」。かつて火力を出せない屋台で営業していたこともあり、短時間で茹であがる細麺を使用していたのが由来です。これ以上細くできないというほどの極細麺がスープに負けてしまわないよう、コシも …