居酒屋目玉メニューの原価率やトレンドを解明する『近代食堂』 – NEWSポストセブン

居酒屋目玉メニューの原価率やトレンドを解明する『近代食堂』
NEWSポストセブン
飲食店の取材は面白いですよ。繁盛している店は、他にない“何か”が必ずあるんです。話題になる新メニュー、原価率の高さ、料理の味、店の使い勝手のよさ、居心地…繁盛の理由は、一店舗ずつみんな違います。アイディア次第で、巨大チェーン店の居酒屋に、個人経営の飲食 …

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