外食大手は、大事なものをそぎ落とし続けてきた – 日経ビジネスオンライン

外食大手は、大事なものをそぎ落とし続けてきた
日経ビジネスオンライン
その先端を行く茨城県の和食チェーン「坂東太郎」と、愛知県のコーヒーチェーン「コメダ」の取り組みを追った。 *当連載は、日経ビジネス2016年5月16日号特集「外食崩壊 ~賞味期限切れのチェーン店~」との連動企画です。 和食ファミリーレストラン「ばんどう太郎」古河店(上、 …