変貌が求められる総合居酒屋。低迷脱出の鍵は「専門店化」か？ – Foodist by 飲食店.COM


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変貌が求められる総合居酒屋。低迷脱出の鍵は「専門店化」か？
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今年2月はうるう年の影響で前年よりも営業日数が多く、それが全体の売上を2～3％押し上げた。また、ファストフードが9.6％増、ディナーレストランが6.4％増と順調な伸び率をみせる一方で、居酒屋は前年同月比7.7％減と不調。長らく続く低迷から抜け出せないでいる。