ホタテ貝柱、待望の天日乾燥～夏場の生産加工がピーク – 北海民友新聞
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ホタテ貝柱、待望の天日乾燥～夏場の生産加工がピーク
北海民友新聞 紋別の水産加工の歴史の中で、最も古くから手掛けてきた製品の1つが貝柱。道漁連を通じて流通経路が確立しているが、かつて中国商人「華僑」から熱い期待が注がれてきた歴史を誇る。貝柱の成分のグリコーゲンが「旨み」を出すため、中国料理には欠かせない素材として重宝 … |
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