カリスマ“肉”社長に学ぶ外食繁盛店経営の極意 – 日経ビジネスオンライン
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カリスマ“肉”社長に学ぶ外食繁盛店経営の極意
日経ビジネスオンライン 外食の激戦区、東京・吉祥寺で駅から徒歩10分と集客には恵まれない立地ながら、既に年内の夜の予約が埋まっている肉料理専門店「肉山」。運営会社、個人商店（東京都武蔵野市）の光山英明社長は異業種の出身ながら、10年余りで赤身肉、ホルモン焼きに特化した2つの … |
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