アムール (素材フレンチ) 江南市布袋駅 総合６９点
３月３０日書籍発売決定。予約受付中！
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この店はとにかく“素材”
なので「フレンチ」とか、「イタリアン」というジャンルは何でも良いそうです。
一応僕は「素材フレンチ」と呼んでおきます。
￥７５００のディナーコースより
根室産天然ホタテ貝 とびっこソース
増毛産甘海老と昆布締めした平目のムニエル カリフラワーソース
出ました！アムール名物、シェフによる素材講義。
今回は【キュウリ編】
キュウリはそもそも曲がるもの。
でもまっすぐじゃないと売れないので、一端わざとしなびさせて、強制的にまっすぐに延ばして出荷することがあるそう。一端しなびさせるって味が落ちそうですね。
なのでせめて名古屋地区の我々だけでも曲がったキュウリを積極的に買うようにしたい。売ってないけど（笑）
クエのカマの炭火焼 ローズマリー風味
２週間寝かした１５ｋｇのクエのカマ。クエは最低１５ｋｇはないとうまくないらしい。
鶏肉のような食感。脂ノリノリ。焦げた香りと相まって、赤ワインとも良く合いました。
種子島の黒鉄豚ロース（左）と安城いちばん豚肩ロース（右）食べ比べ
値段は黒鉄豚が３倍だそうだけど、安城豚で十分おいしい。
安納芋うまい。
安城牛の赤ワイン煮込み
４時間煮込。
３杯で￥１５００のグラスワインセットがおすすめ！
日曜ランチタイム限定のアムールの洋食メニュー。
どれもうまそう。遠いけど機会があれば訪れたい。
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ランディの評価
２０★★★★★★★★★★☆☆☆☆☆ 味(３０点満点）
１６★★★★★★★★☆☆ サービス(２０点満点）
１２★★★★★★☆☆☆☆ コストパフォーマンス(２０点満点)
６★★★☆☆ 雰囲気(１０点満点）
７★★★★☆ 独創性＋素材（１０点満点）
４★★★★☆ 清潔度(５点満点）
４★★★★☆ 水(５点満点）
ＣＰマイナス１点（２０１２年３月１１日）
自然派レストラン アムール
江南市小折町八反畑62
地図はこちら
ホームページ
電話：0587-53-5886
営業時間：
11:30～14:30（13：30L.O)
18:00～22:00（21:00L.O）
定休日：日曜＆月曜
駐車場：有
禁煙
