すかいらーく、食材を一括仕入れ 店舗ブランド別から転換 – 日本経済新聞
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すかいらーく、食材を一括仕入れ 店舗ブランド別から転換
日本経済新聞 ファミリーレストラン最大手のすかいらーくは食材の調達や生産・物流を見直す。「ガスト」や「バーミヤン」などブランドごとに別々に仕入れていた食材を集約し、一括仕入れでコストを下げる。値上がりした食材を使う料理はメニューから外し、別の料理に切り替える。円安や食材の … |
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