「行列のラーメン」を生み出すミステリアス工場 – 日経ビジネス オンライン
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「行列のラーメン」を生み出すミステリアス工場
日経ビジネス オンライン その一角に、行列ができる博多とんこつラーメン「一蘭」の生産基地がある。 すでに東京や神奈川など関東に14店を構える一蘭は、ここでスープや食材を仕込んで、各店に送り込んでいる。前回のコラムで紹介したように、「個室カウンター」で集中して味わってもらうシステム … |
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