「信州ジビエブーム」の仕掛け人が語るジビエの可能性 – 日刊SPA！
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「信州ジビエブーム」の仕掛け人が語るジビエの可能性
日刊SPA！ たとえば長野県では昔からシカ刺しやボタン鍋を食べていましたが、山で獲った獲物を飲食店が扱うことに対して、保健所も伝統文化ということであえて摘発しなかったんですが、これは実はグレーゾーンなんです。もともとジビエは、扱いが肉ではなくてモノです。家畜でもないので、 … |
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