2015年のラーメン界は新勢力“鮮魚系ラーメン”が躍進 – livedoor
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2015年のラーメン界は新勢力“鮮魚系ラーメン”が躍進
livedoor 家系ブームの陰でひそかに食通たちをうならせているのが、魚介からダシを取った「鮮魚系」と呼ばれるラーメン。脂分を抑えた口当たりのいいスープが特徴だ。だが、扱う店舗はまだまだ少ない。というのも、鮮魚系スープは化学調味料を使わず、素材のダシだけで味を調える … |
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