食中毒防止へ多重的に対策強化を – ヘッドライン ニュース

食中毒防止へ多重的に対策強化を
ヘッドライン ニュース
飲食店では長年、調理人の勘に頼る安全対策が通用してきたが、昨今の猛暑など目まぐるしい気候変動、あるいは大量客の受け入れなどにより、供給側の想定を超えて食中毒に至るケースもみられる。衛生管理手法として国際的にスタンダードとなっている「HACCP」の導入 …