進化するラーメンと無形文化遺産としての「和食」 – nippon.com
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進化するラーメンと無形文化遺産としての「和食」
nippon.com 2012年にラーメンの歴史に関する著書「Slurp! A Social and Culinary History of Ramen – Japan's Favorite Noodle Soup（ズルズル！―日本人が愛するラーメンの社会・料理史―）」を上梓した際、私は日本の多くの新聞や雑誌から「なぜ今出版したのか」「欧米や日本で … |
