西洋野菜産地化(イタリアンレストラン経営) 北康信さん さいたま市 – 日本農業新聞


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西洋野菜産地化(イタリアンレストラン経営) 北康信さん さいたま市
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さいたま市でイタリアンレストランを経営する北康信さん(42)は、西洋野菜の地産地消を進める第一人者だ。「新鮮さに欠ける輸入物ではなく、地場産を使いたい」とゼロから始めた産地化は、軌道に乗せるまでが苦労の連続だった。それでも、2013年に地元の農家らと設立した …