熟成肉ブームの裏に腐敗リスクあり 良質な旨味の見極め方は – NEWSポストセブン
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熟成肉ブームの裏に腐敗リスクあり 良質な旨味の見極め方は
NEWSポストセブン ここ数年、肉を一定期間寝かせてから食す「熟成肉」がブームになっている。 最近ではファミリーレストランの「デニーズ」が熟成肉のステーキを扱ったり、「吉野家」「松屋」といった牛丼チェーンが冷凍の牛肉から冷蔵熟成に調理方法を切り替えたりするなど、身近な外食でも … |
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