ランディの新スタジオでワイン入門講座
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昨夜は僕の新スタジオのこけら落としでワイン入門講座を開催しました。
講座第１回目は、ワインへの苦手意識がなくなるコツ。そして白ワインの主要品種を飲み比べ。
さらに料理とのマリアージュのポイント、品種ごとに合わせて作った料理などを楽しみます。
こんな写真しかなくてすみません。
参加者の方で撮られた方いらっしゃいましたら画像ください（笑）
以下に、参加者さんからレシピ開示の要望の強かった２品を掲載しておきます。
「麻婆豆腐（※ワイン会仕様）ゲヴュルツトラミネールに合わせて」
（※テイスティングの妨げになる唐辛子系と花椒は入れません）
【材料】
絹ごし豆腐
豚挽肉
ミョウガ（みじん切り）
長ネギ（みじん切り）
あさつき（小口切り）
ニンニク（みじん切り）
生姜（みじん切り）
甜麺醤
五香粉
コリアンダーシード
小麦粉
オリーブオイル
醤油
塩・コショウ
１．フライパンでニンニクと生姜、コリアンダーシードを色づくまで炒める。
２．豚挽肉に塩コショウ、五香粉、小麦粉をまぶし、１に投入し炒める。最後にネギも加え炒め合わせる。
３．２に、甜麺醤と水、絹ごし豆腐を入れ煮込んだ後、塩、醤油で味を整える。
４．皿に盛り付けたら、ミョウガとあさつきを散らして出来上がり。
「タコと帆立のフジッリ オーストラリアのシャルドネに合わせて」
【材料】
フジッリ（らせん状のショートパスタ）
タコ
帆立貝柱
白ワイン（シャルドネ）
ピクルス
ケッパー
アンチョビ
アーモンド
ニンニク
ディル
オリーブオイル
塩
１．フライパンでニンニクを色づくまで炒めたら、アンチョビ、細かくカットしたタコと帆立、ピクルス、ケッパーを投入して炒め合わせる。
２．１に白ワインを入れアルコール分を飛ばす。
３．２に茹でたフジッリ、オリーブオイルを加え、フライパンを煽って乳化、全体を一体化させる。
４．皿に盛り付けたら、ディルと素焼きのアーモンドのみじん切りを散らして出来上がり。
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