ユッケ復活の本命はパック式？ 馬肉業界には“向かい風” – ZAKZAK
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ユッケ復活の本命はパック式？ 馬肉業界には“向かい風”
ZAKZAK 平成２３年４月の食中毒事件以降、生食用牛肉の加工・調理基準が厳格化されたため、専用の設備や調理基準を通常の焼き肉店で満たすのは難しく、多くの店舗からユッケが消えた。 これに対し、昨年登場したパックユッケは、専用の設備を持つ加工業者がユッケ用に加工した生の牛肉を、小分けで密封した状態 … |
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