「エビ」の次は「鮭」が主役 石狩鍋からフレンチまで並ぶ専門店 – 日経レストラン
日経レストラン |
「エビ」の次は「鮭」が主役 石狩鍋からフレンチまで並ぶ専門店
日経レストラン 鮭」業態のきっかけは、4年ほど前、下遠野亘社長が北海道石狩市で様々な鮭料理を食べ、おいしさに驚いたこと。産地を訪れて素材への理解を深め、地元との信頼関係を構築。石狩の鮭や石狩市の魅力を店頭でPRする代わりに、石狩川で捕った天然のシロザケを安定して … |
「エビ」の次は「鮭」が主役 石狩鍋からフレンチまで並ぶ専門店 – 日経レストラン
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「エビ」の次は「鮭」が主役 石狩鍋からフレンチまで並ぶ専門店
日経レストラン 鮭」業態のきっかけは、4年ほど前、下遠野亘社長が北海道石狩市で様々な鮭料理を食べ、おいしさに驚いたこと。産地を訪れて素材への理解を深め、地元との信頼関係を構築。石狩の鮭や石狩市の魅力を店頭でPRする代わりに、石狩川で捕った天然のシロザケを安定して … |