中華料理の調味料“XO醤”のXOってなんのこと!? – ガジェット通信


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中華料理の調味料“XO醤”XOってなんこと!?
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豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン)、芝麻醤(チーマージャン)など、中華料理ではペースト状になっている“醤(ジャン)”という調味料が何種類もあります。豆板醤はソラマメと唐辛子を発酵させたもので、甜麺醤は小麦粉と塩に麹を加え醸造させた味噌、芝麻醤は練り …