2010 1月

ご飯に焼いた牛肉や野菜のナムルやキムチをのせたご飯のこと。熱した石のどんぶりに盛られることもあると言われる。     

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牛のテールとハチノスを水から入れてじっくり煮込んだ、白く濁った濃厚な味わいのスープのこと。       

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野菜を塩、ニンニク、赤唐辛子、塩辛などで漬けた韓国の漬物のこと。代表的なものは白菜を漬けたペチュトンキムチ、きゅうりはオイソバキキムチ、大根はカクテキと言われる。    &nbsp…

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すき焼き鍋に似た厚手の鉄鍋のこと。ギョーザを並べやすいように底が平らになっていると言われる。     

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刃のない中華包丁のこと。浮き粉を使ったギョーザの皮を薄くのばすのに使うと言われる。     

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遺伝子組換え原料を含まない、またはその割合が極めて低いと認められた食品の総称のこと。      

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植物成分のうち、人の消化酵素で消化されにくい成分のこと。食物繊維とも言われる。      

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欧米で新しい食品カテゴリーとして認識が広まっているものであり、健康に直接作用することが期待されるファンクション（機能）を持つ食品を呼ぶ際に用いられる名称のこと。     

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腸内細菌のバランスを改善させる働きを持つ微生物のこと。また、その微生物を含んだ食品を指す場合も多いと言われる。    

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普通の牛乳よりも脂肪分が少なく、乳タンパク質やカルシウム分を高めた牛乳のこと。普通の牛乳（成分無調整牛乳）は脂肪分３％以上、無脂乳固型分８％以上と定められているのに対し、ローファット飲料は脂肪分1.5％程度、無脂乳固型分…

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