わ行

切り方の一つで、ダイコンやニンジンのように切断面の円い材料を小口から切る切り方のこと。材料、用途により厚さを変えると言われる。      

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酒焼きの一種で、塩をあてた魚や魚の干物に用いる焼き方のこと。うろこをつけたまま焼くと言われる。       

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仕事の遂行と充実した生活との両立を図ること。      

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１ｗａｙ２ｊｏｂ/一つの行動で二つの仕事をすること。例えば、料理を提供した帰りに別のテーブルのお皿を下げる等の作業のこと。     

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働いても生活保護水準以下の収入しか得られない低所得者層のこと。 社会的な構造により生み出される「新たな貧困層」と言われる。   

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ブドウを原料に、発酵、熟成して作られるお酒のこと。使用するブドウの種類や、製法で分類される。ブドウの選別でワインのランクが決まる物が多いと言われる。 

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トレーニング、検査、現場の従業員等が参加して生産性の向上や職場改善の提案をおこなうこと。       

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曜日別や時間別の売上予測や客数予測に基づき、従業員一人ひとりの勤務時間と作業内容を明らかにした1日単位の勤務計画書のこと。ワークスケジュール作成は、店長にとって売上高と人件費を決定する重要な仕事の１つである。客数に合わせ…

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